Description

Durée de la formation : 2 jours

Personnes concernées :

• Professionnels du secteur agroalimentaire travaillant dans la production, la transformation, la distribution et la vente de produits de la mer

Objectifs de la formation :

• Sensibiliser les participants aux risques sanitaires liés aux produits de la mer et à l’importance de la méthode HACCP pour la sécurité alimentaire.
• Leur donner les connaissances nécessaires pour comprendre les réglementations de la FDA en matière de sécurité alimentaire pour les produits de la mer.
• Leur apprendre à identifier les points critiques de contrôle (HACCP) pour les produits de la mer et à mettre en place des procédures pour gérer ces risques.
• Leur permettre de comprendre les inspections et les audits réalisés par la FDA et de savoir comment répondre aux exigences de cette administration.

Programme de la formation :

• Introduction à la méthode HACCP et à la sécurité alimentaire pour les produits de la mer
• Les réglementations de la FDA pour les produits de la mer
• Identification et analyse des risques pour les produits de la mer
• Mise en place et maintien des CCP pour les produits de la mer
• Les inspections et audits de la FDA pour les produits de la mer
• La mise en place d’un système de gestion de la qualité pour les produits de la mer.